C'est peut-être le plus long bar du Minervois mais on n'y sert ni bière, ni pastis, ni Coca… Installé depuis mai 2008 à la Borie, il accueille les amis de la Borie aussi bien pour les dégustations classiques, en journée, que pour des apéritifs les jeudi, vendredi et samedi soir, à partir de 18 heures. Les vins du domaine, servis au verre ou à la bouteille, y sont alors accompagnés de tapas occitans nés du terroir et des légumes du potager de la Borie.

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